Com relação às tem vitaminas, eles fornecem: tem vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), tem vitamina C (ácido ascórbico) e tem vitamina D. Entre
os minerais podemos destacar: cálcio, potássio, iodo, sódio e fósforo.
Inúmeros estudos estão sendo realizados para comprovar se o shiitake e o agaricus blazei (cogumelo do sol) realmente possuem propriedades medicinais e alguns deles fornecem evidências quanto à sua ação no sistema imunológico. Quanto ao shiitake, pesquisas dizem que este cogumelo pode reduzir o colesterol e sangue
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