Risoto de bacalhau e azeitonas pretas mamãe

Ingredientes

• 350g de bacalhau dessalgado desfiado
• 100ml de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada 
• 500g de arroz carnaroli
• 1l de caldo de frango
• 200g de manteiga
• 200ml de vinho branco 
• 150g de azeitonas pretas
• 250g de parmesão ralado
• Cebolinha e tomates sem pele e sem sementes a gosto

Modo de preparo

1. Refogue meia cebola no azeite de oliva e acrescente o bacalhau e reserve. 
2. Refogue a outra metade da cebola com metade da manteiga até que fique transparente. 
3. Em seguida, acrescente o arroz e após, o vinho. Finalize a cocção com o caldo de frango. 
4. Quando o arroz estiver quase no ponto adicione o bacalhau e finalize com a cebolinha, os tomates picados, as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga. 
5. Sirva em seguida.